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PLACHUTTA - Meine Wiener Küche Christian Brandstätter Velag, Wien September 2008 ISBN 978-3-85033-213-2 Gebackene Mäuse, Linzer Augen, Kokosbusserl Was soll man da schon sagen? Wien, Wien, nur du allein, sollst stets der Traum meiner – Mittagessensplanung - sein. Oder so ähnlich. Denn Tafelspitz, Topfenknödel, Rindfleischküche ergibt, in einem Atemzug: Plachutta. Das Kochbuch: „PLACHUTTA, Meine Wiener Küche“, erschien 2008 im Christian Brandstätter Verlag und zeigt auf 224 Seiten, Hardcover, und ca. 100 Appetit anregenden Farbfotos in Pfannengröße, Alles, was die Wiener Legenden Ewald Plachutta, Drei-Hauben-Koch, und sein Sohn Mario auf Lager haben. Ein wunderbares Buch! So kurz könnte ein Buchbesprechung ausfallen, wenn man nicht anfangen würde, in die Rezepte hinein zu schmecken, sich die Beuscherl und Buchteln, die Schneeflocken und Schlosserbuben und all die attraktiven Gulaschvarianten auf der Zunge zergehen zu lassen. Dann fängt man leider an nachzudenken. Okay, in Berlin, vor allem in SO 36 boomt die österreichische Küche und es gibt inzwischen mehr „Heurige“ Beisl als „Eisbein-Ecken“, aber was zählt, ist ja bekanntlich das Original. Für den aufkommenden Appetit ist Wien definitiv zu weit weg. Es hilft nur Eins: Handarbeit. Schon vor dem Blättern in dem Kochbuch sollte man bedenken: Erst Wein und Wasser besorgen. Damit man beim Zutaten-Gramm-getreuem-Backen, Brutzeln und Obers schlagen nicht die Contenance verliert und vielleicht doch schwach wird - was um die Ecke anbelangt; denn die zwei bis drei Stunden für ein gutes Gulasch wollen gemütlich gewartet werden. Wenn man diese Herausforderungen bewältigt hat, weiß man es wieder: Eine wunderbare Küche, die Wiener Küche - und ja, ein wunderbares Buch! h.m. - red. / 15. November 2008 ID 00000004094 PLACHUTTA Meine Wiener Küche Christian Brandstätter Verlag, Wien Preis € 29,90, sfr 49,90 ISBN 978-3-85033-213-2 Hardcover, 224 Seiten, ca. 100 Farbfotos Format 21 x 25 cm Erscheinungstermin September 2008 http://www.cbv.at Siehe auch: http://www.cbv.at

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